ZE全自动薯条(薯片)成tao加工流水xian

ZE全自动薯条(薯片)成tao加工流水xian

Electric heating fryer

1、全程油wen自动kong制,wen度cong0----230度ke随意设定,适he炸制各种工yi要求的食品。
2、di部水设you测wen装置,水wen显示一目了然,而qie,还ke设定水wen,与测liang水wen相比较,gao于设定。

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  • 产品参数
  • 产品参考
1.原料选ze:选qugan物zhi含lianggao的新鲜马ling薯,要求苀en执空a眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发ya和虫害deng现象,直綿ui?0~70 mm之间。
2.清洗:cai用滚笼式清洗机,清障原料中的泥shi和其他za物。
3 .去 皮: cai 用 机 械 摩 擦 去 皮 方 式 , 一 次 tou 料3 0 -40kg,去皮时间根据原料的新鲜程度而定, 襤ua阄?-8min。去皮后的马ling薯要求除净wai皮,waibiao光洁。去皮时间不宜guochang,yi免去皮guo度,增大物料损失率。
4.修整:去除原料上ya眼、霉变deng不宜食用的部fen,bingdui个别不规则的原料整形。
5.切片:依次将原料送入切片机,进料su度要jun匀,切片厚度zai1-2mm之间。
6.漂洗:切片后的薯片须浸入水中漂洗,yi免薯片暴耫ui诳掌醒趸直洌毕慈ナ砥琤iaomian的游离dian粉,fang止dian粉溶入油锅,yingxiang炸油的使用shouming。
7.护色:护色液的wen度kong制zai80-100℃之间。要da到po坏酶的活xing,gai善组织结构的目的。襤ua闾唐氖奔湮?-2min。lingwaizai护色液中要加入少liang添加剂。
8.脱水:zaifen料机上将叠zaiqi的料摊开,bing去除biaomian水fen,yi免增加油炸时间,加大成品的含油率。
9.油炸:片料要jun匀地进人炸锅,油wenkong制zai180-200℃之间,物料须zai2min内通guo炸锅。炸觮ou嘌∮米亻涤停肫渌秤糜拖啾龋渚遹ou稳定xing好,使用shoumingchang,qi酥xing能好deng特点,特别适台作煎炸油。
10.脱油:油炸后的片料,经guo振动脱油机除去biaomian余油,ke延chang产品保zhi期。
11.调味:通guo调味机着味后,即制成风味各异的油炸薯片。依据不同的kou味要求,ke使薯片具youji肉味、niu肉味、麻辣味和shao烤味deng多种风味。
12.冷却:将着味后的薯片冷却至室wen后,方ke包装。
13.称 liang 包 装:产品须定liang包装,净含liang误cha < ±10%。为延chang保zhi期,多cai用lv塑复台袋真空充氮包装。
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